Ce prix célèbre le travail créatif d'Anne-Sophie qui depuis 20 ans explore toutes les nuances de la palette aromatique avec audace. Le fil conducteur de sa cuisine, l'amertume, lui permet de sublimer la complexité aromatique de ses créations, et de faire de la dégustation un exercice où chaque note répond à une autre.
Depuis plusieurs années, Anne-Sophie Pic et les chercheurs de l’Inra et du Cirad, explorent, expérimentent, sentent, arpentent les vergers parfumés, goûtent et observent pour mieux témoigner d’un patrimoine humain et gastronomique exceptionnel.
130 variétés d’agrumes décrites
80 recettes d’exception
170 photographies
30 planches botaniques du xviiie et xixe siècles.
Un ouvrage sous la direction de l’Inra et du Cirad de Corse & Anne-Sophie Pic, seule cheffe triple étoilée en France.
En librairie le 10 octobre 2017 - Éditions LA MAISON, 480 pages
Le livre relié pleine toile et le livret de recettes sont glissés dans un coffret - Tarif : 120 euros TTC
Le livre sera bientôt disponible sur notre e-boutique
