Directeur(trice) Adjoint(e) d'exploitation (H/F)

Directeur(trice) Adjoint(e) d'exploitation (H/F)

ADRESSE: 

Anne-Sophie Pic Restaurant (ASPR)

DESCRIPTION DE L'ENTREPRISE: 

Restaurant Anne-Sophie Pic*** / Maison Pic - Valence

Description du poste: 

Prenez en main votre destin professionnel et choisissez un groupe en plein développement !

Depuis plus de 20 ans, Anne-Sophie Pic et David Sinapian, accompagnés par une équipe fidèle et dévouée, consacrent toute leur énergie au groupe Pic et à son rayonnement : en France (Valence, Paris) et à l’international (Lausanne, Londres). Le groupe PIC se développe dans tous les métiers de la restauration : gastronomie (restaurants 1, 2 et 3 étoiles Michelin), brasserie traditionnelle française, restauration rapide, restaurant de palace, catering et traiteur haut de gamme, hôtellerie 5 étoiles, école de cuisine, épicerie et boutique, développement de produits, consulting.

Anne-Sophie PIC, seule femme chef française triplement étoilée recherche pour son restaurant gastronomique de Valence son(sa) prochain(e) Directeur(trice) Adjoint(e) d'exploitation (H/F).

Passionné(e) par votre métier, vous souhaitez découvrir l'univers culinaire d'Anne-Sophie Pic et intégrer un groupe en pleine expansion offrant de nombreuses possibilités d’évolution en France et à l’étranger.

Vos missions principales sont les suivantes :

Assiste et remplace le Directeur d’exploitation pendant son absence- Accueil clients : garantit et organise la qualité de la relation client au quotidien, accueille et suit les clients VIP, suit les évènements groupes et séminaires, ...

- RH : assure la relation avec le service RH (suivi des heures, plannings et absences et congés divers, suivi d’intégration des nouveaux collaborateurs et définition des besoins de personnel, disciplinaire, …)

- Suivi qualité : suivi des standards de qualité de la marque PIC, réponse aux commentaires clients, suivi des scores de performance, mise en place de réunions qualité inter-services,

- Budget : prépare avec le directeur d’exploitation le budget annuel et en assure le suivi en lien avec le RAF et le responsable des achats, analyse les écarts, ...

- Comptabilité : contrôle des factures et validation des dépenses générales,

- Réseaux et Digital : Mise à jour des sites internet de l’hôtel, envoi des informations aux chefs de services, …

- Hébergement : veille à l’application des règles d’hygiène, établit la politique commerciale de l’établissement

- Sécurité bâtiments : assure avec vigilance surveillance et fermeture des bâtiments

- Restauration : vérification de la cohérence des « fiches techniques », suivi des ratios, analyse des performances des restaurants (F&B), veille au respect des règles HACCP,

- Maintenance : assure l’organisation et le suivi des interventions maintenance et travaux programmés, organise et contrôle la sécurité des collaborateurs et le suivi de consignes,

- Projets : assure la conduite et le développement de projets confiés par sa direction

PROFIL: 

Expérience significative (plus de 5 ans) dans l'hôtellerie (établissement de même standing) sur une fonction similaire.
Connaissance des codes du luxe.
Diplômé d'une école de commerce ou bien en hôtellerie.
Capacité à manager une équipe multi-métiers (jusqu’à 100 personnes)
Bilingue anglais (une troisième langue serait un plus)
Maîtrise des outils informatiques

Type de contrat: 

  • CDI