Menu André

La carte d'André

Hors d'oeuvre

 

Le carpaccio de bœuf légèrement fumé,

pistou à la menthe du jardin - 18€

 

La salade niçoise

comme on l’aime en tarte fine de légumes - 16€

 

La tartine de poisson bleu, foccacia tomate et sarriette

maquereau grillé et piperade - 17€

 

Le gravlax de saumon, moutarde Savora aux herbes

et sorbet à la roquette - 24€

 

La mosaïque de rougets et foie gras,

gélée de bouillabaisse - 22€

 

Le pâté en croûte maison

chutney d’oignons rouges et mesclun d’été - 24€

 

 

Poissons et crustacés

 

La dorade grise

en charlotte d’aubergines et confit de tomates - 24€

 

Le boudin Richelieu
aux champignons bruns de Paris, sauce d'été herbacée - 26€

 

Le crabe cake délicatement snaké,

sauce américaine - 28€

 

La bouchée à la Reine

à la volaille et aux écrevisses - 31€

 

 

Pour les végétariens

 

Les cannelloni aux champignons

bouillon mousseux de champignons au café - 19€

Viandes, volailles et abats

 

Les rognons de veau à la moutarde de Meaux, 

mousseline de pommes de terre - 19€

 

Le poulet grillé à la Diable - 21€

 

Le classique navarin d’agneau

et ses légumes confits - 26€

 

L’onglet de veau bio, pommes gaufrettes et caponata d’aubergines - 22€

 

Les grillades du moment

 

Le poisson grillé du moment et caponata d’aubergines

 

Le morceau choisi de bœuf Black Angus

sauce béarnaise et pommes de terre frites maison  - 22€

 

Le magret de canard légèrement fumé au foin - 25€

 

Origine des viandes U.E. et U.S.A.

 

Desserts

 

La tarte à la cerise

biscuit moelleux aux amandes

crème légère au Kirsch - 10€

 

Le macaron framboise, panna cotta au café

et sorbet framboise à la verveine fraîche - 10€

 

Le vacherin à la pêche

chantilly légère à la camomille et sorbet pêche - 10€


La mousse au chocolat Pic par Valrhona - 9€

 

La tartelette abricot et basilic

biscuit moelleux à la pistache et sorbet abricot - 9€

 

La charlotte aux fraises - 19€

pour 2 personnes

 

Le souffé glacé à l'orange de Jacques Pic - 11€

 

 

Sélection de fromages affinés - 12€

Le menu de famille
33,00 €
COURS CUISINE ADULTE - CUISINE DU BISTROT

LE GASPACHO DE MELON

à la fève Tonka et amandes

OU

LA TERRINE DE VOLAILLE AUX PISTACHES

chutney d’oignons rouges

mesclun d’été

 

 

LE POULET GRILLÉ À LA DIABLE

mousseline de pommes de terre

OU

LE BOUDIN DE POISSON BLANC

sauce aux herbes du jardin

et tombée d’épinard

 

 

LE MACARON FRAMBOISE

panna cotta au café

sorbet framboise à la verveine fraîche

OU

LA TARTELETTE ABRICOT ET BASILIC

biscuit moelleux à la pistache

sorbet abricot

 

Nous proposons un menu pour les enfants

au tarif de 15 €.
Celui-ci comprend une entrée, un plat et un dessert imaginés par Anne-Sophie PIC.

 

Le menu Gourmand
55,00 €
COURS DE CUISINE - MENU DU BISTROT

Entrée

LA SALADE NIÇOISE

comme on l’aime en tarte fine de légumes

ou

LE GRAVLAX DE SAUMON

moutarde Savora aux herbes et sorbet roquette

 

Plats

LE CRABE CAKE DÉLICATEMENT SNAKÉ

sauce américaine

ou

LES ROGNONS DE VEAU À LA MOUTARDE DE MEAUX

mousseline de pommes de terre

 

SÉLECTION DE FROMAGES AFFINÉS

 

Desserts

LA CERISE DE PAYS

biscuit moelleux aux amandes

crème légère au Kirsch

ou

LE SOUFFLÉ GLACÉ À L’ORANGE DE JACQUES PIC

 

Ce menu est proposé dans le cadre des invitations. 

Il peut être retenu pour un repas en famille ou en groupe.

Attention il n'apparait pas sur la carte du restaurant.

Le menu Festif
69,00 €

Première entrée

LA MOSAÏQUE DE ROUGET ET FOIE GRAS

gelée de bouillabaisse

 

Seconde entrée

LE BOUDIN RICHELIEU

aux champignons bruns de Paris, sauce Nantua

 

Plat

LA DORADE GRISE

en charlotte d’aubergines et confit de tomates

ou

LE MAGRET DE CANARD

légèrement fumé au foin

mousseline de pommes de terre et jus corsé


Dessert

LE SOUFFLÉ GLACÉ À L’ORANGE DE JACQUES PIC

ou

LE VACHERIN À LA PÊCHE

chantilly légère à la camomille et sorbet pêche

 

Ce menu est proposé dans le cadre des invitations. 

Il peut être retenu pour un repas en famille ou en groupe.

Attention il n'apparait pas sur la carte du restaurant.

La carte d'André
Le menu de famille
Le menu Gourmand
Le menu Festif