menu 4 séquences la dame de pic paris

LE MAQUEREAU DE VENDÉE

GRILLÉ A LA FLAMME, ARTICHAUT ROTI À LA CHARTREUSE VERTE,
VINAIGRETTE TIEDE AUX OEUFS DE BROCHET FUME
ET A L’HUILE DE MENTHE

 

LE BERLINGOT AU CAMEMBERT FERMIER

CONSOMMÉ DE TOMATES INFUSÉ AU GÉRANIUM ROSAT
ET AU CAFE GÉDÉO

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LE MAÏS JAUNE DE LA FERME ANGEVINE

SABAYON A LA FEUILLE DE FIGUIER
ET LIQUEUR COVERT D’AUDEMUS, BETTERAVE FUMÉE ET CAPUCINE

 

LA BARBUE DE PLOUGARNEAU

MIRABELLES LACTO-FERMENTÉES, CHAMPIGNONS BRUNS DE PARIS DE GREGORY SPINELLI,
BOUILLON CORSÉ A LA CANNELLE ALBA ET A LA REINE DES PRÉS

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LE PIGEONNEAU DE LA FAMILLE
ANEZO DE MESQUER

MARINÉ A LA FEUILLE DE VIGNE ROUGE ET FEUILLE DE CASSIS, RAISINS ET BAIE DE CASSIS, VERJUS, CAMOMILLE MATRICAIRE, OIGNONS CÉBETTES

PAUSE GOURMANDE + 16 euros

LE PICODON DE LA DRÔME

ET CHOCOLAT IVOIRE

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LA MÛRE ET LE CASSIS

SORBET FRUITS ROUGES ET PORTO ESPUMA LÉGER AU BOURGEON DE SAPIN ET MERINGUE CRAQUANTE

 

LA POIRE WILLIAMS

AU NATUREL, CONFIT ET LÉGEREMENT POCHÉE CRÉMEUX A LA CAZETTE DE BOURGOGNE
SORBET NOIX DE COCO ET POIVRE VOATSIPERIFERY

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RHÔNE EN SCÈNE

4 SÉQUENCES

90 euros

ACCORDS METS – BOISSONS

(sans alcool) 45 euros

ACCORDS METS – VINS

70 euros

FORMULE MIDI, HORS WEEKEND ET JOURS FÉRIÉS

RHÔNE EN SCÈNE

5 SÉQUENCES

129 euros

ACCORDS METS – BOISSONS

(sans alcool) 55 euros

ACCORDS METS – VINS

90 euros

RHÔNE EN SCÈNE

7 SÉQUENCES

165 euros

ACCORDS METS – BOISSONS

(sans alcool) 75 euros

ACCORDS METS – VINS

125 euros

COUVRE CHEF

3 SÉQUENCES

uniquement le soir

75 euros

ACCORDS METS – BOISSONS

3 verres 55 euros

1 coupe de champagne + 3 verres 75 euros