Chef de projet senior du pôle consulting en restauration (H/F)

Chef de projet senior du pôle consulting en restauration (H/F)

ADRESSE: 

Anne-Sophie Pic Restaurant (ASPR)

DESCRIPTION DE L'ENTREPRISE: 

Groupe Pic - Valence

Description du poste: 

Depuis plus de 20 ans, Anne-Sophie Pic et David Sinapian, accompagnés par une équipe fidèle et dévouée, consacrent toute leur énergie au groupe Pic et à son rayonnement : en France (Valence, Paris) et à l’international (Londres, Lausanne et prochainement Singapour). Le groupe PIC se développe dans tous les métiers de la restauration : gastronomie (restaurants 1, 2 et 3 étoiles Michelin), brasserie traditionnelle française, restauration rapide, restaurant de palace, diners évènementiels d’exception, hôtellerie 5 étoiles, école de cuisine, épicerie et boutique.

 

Il est actuellement organisé autour de 4 divisions :

·         La branche hospitalité

·         La branche consulting

·         La branche fast-casual

·         La branche retail

 

Dans le cadre du développement du pôle consulting, le groupe Pic est à la recherche d’un nouveau chef de projet senior.

 

Les principales activités du pôle consulting consistent à déployer des projets d’ouverture de nouveaux restaurants du groupe en lien avec des partenaires hôteliers (ex : la Dame de Pic de Londres est opérée en lien avec Four Seasons, la Dame de Pic Raffles Singapore avec le Raffles Hotel …), en France et surtout à l’étranger. Le pôle consulting porte également d’autres missions liées aux métiers de la restauration tel que le conseil apporté à des restaurants déjà en fonctionnement (appartenant au groupe Pic ou à des tiers).

 

Objectifs du poste :

Piloter des projets de la division consulting du groupe en France et à l’étranger et participer au développement de la division.

 

Exemples de missions :

* Piloter des projets d’ouverture de nouveaux restaurants :

- Pilotage global de l’équipe projet Pic au travers notamment de comités de pilotage hebdos et de comités de cadrage stratégique ;

- Coordination des différents chantiers (positionnement stratégique, business plan, planning, staffing / RH et formations, design de la salle et des équipements cuisine, définition de l’offre F&B, OS&E, plan de communication de lancement, etc…) ;

- Centralisation et traitement des informations générés par l’équipe Pic, par l’équipe côté client, par les prestataires impliqués (conducteurs de travaux, architectes, designers, cuisiniste, agence de RP, agence de graphisme…) ;

- Mise en œuvre de certains chantiers (suivi du design du restaurant, définition du cahier des charges des OS&E…) ;

- Visite sur site pour suivi de l’avancement du projet ;

 

* Piloter des projets de conseil plus ciblés sur un pan précis d’un restaurant (ou d’un groupe de restaurants) ou sur un évènement ;

 

* Piloter des projets de conseil visant à améliorer les opérations et l’organisation d’établissements déjà existants dans le groupe ;

 

* Participer à l’action commerciale du pôle consulting (contribution à la rédaction de propositions commerciales et aux rencontres préliminaires avec les clients, visites préliminaires sur site, participation aux meetings de présentation de projets et de brief clients…)

 

* Participer aux cadrages contractuels de missions de conseil (ex : rédaction de cahier des charges de standards attendus en termes d’expérience client et de standards opérationnels).

 

Rattachement hiérarchique

- Rattachement auprès de la Direction de la division Consulting du Groupe Anne-Sophie Pic

- Dans vos missions, travail en lien étroit avec Anne-Sophie Pic, David Sinapian, le comité de direction du groupe et les experts métier du groupe (ex : Paz Levinson, chef sommelière exécutive du groupe)

 

Mobilité : Localisation sur Valence avec des déplacements à prévoir en France et à l’étranger

Date de démarrage : Asap

PROFIL: 

Formation :

- Ecole hôtellerie-restauration ou école de commerce

- Niveau bac +5 minimum ou bac+3 avec une forte expérience terrain

 

Expérience :

- 10 ans d’expérience minimum ;

- Profil opérationnel ayant au minimum 5 ans d’expérience dans la restauration et minimum 2 ans d’expérience dans le management de projet ;

- Une expérience dans le luxe / le secteur expérientiel haut de gamme serait appréciée ;

 

Compétences et savoir-être :

- Bonne connaissance générale des métiers de la restauration et de la gastronomie

- Goût affirmé pour la décoration et l’esthétisme, avec une vraie sensibilité pour le design

- Entrepreneur

- Gestion de projets

- Autonomie

- Excellent relationnel et bonne communication

- Capacité de négociation

 

A l’aise avec les outils bureautiques (Word, Excel, PowerPoint...).

 

La maîtrise de l'anglais est indispensable (une autre langue serait un plus).

Type de contrat: 

  • CDI