L'Ecole Scook - Valence

FOCUS SUR UN PRODUIT : LE BAR

Sortez des sentiers battus en cuisinant le poisson comme vous n'en avez pas l'habitude.

Déclinaison autour d'un produit noble : Le bar.

 

* Le tournedos de bar au basilic, asperges au beurre d'agrumes et citron vert

 

* le carpaccio de bar, vinaigrette aux fruits de la passion, petits condiments, roquettes et croutons

 

* le tartare de bar et tomates aux baies de Szechuan, espuma à la menthe, tuiles aux noisettes

 

Comment choisir votre poisson sur l'étal du poissonnier, technique pour le découper, le travailler de façon précise, l'assaisonner en respectant sa saveur naturelle...du vrai travail de pro pour amateurs gourmands.

 

Dégustation commentée en fin de cours, accompagnée d'un verre de vin

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  • Cours Adulte - 3h00
  • Samedi 11 Mai 2019 de 09h00 à 12h00
  • Durée 3h00
  • Prix 112,00 €
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