L'Ecole Scook - Valence

FOCUS SUR UN PRODUIT : LES COQUILLES ST JACQUES

 

La cuisson de ces petites bêtes peut être périlleuse !

Enfilez le tablier et découvrez pas à pas comment les sortir de leur coquille en les respectant, les préparer et les cuire délicatement.

Une leçon technique et gourmande à Scook aujourd'hui: 

 

* La royale au corail de St Jacques et noisettes, St Jacques poêlées et velouté de bardes


* Les brochettes de St Jacques lardées, batonnets de salsifis aux zestes d'agrumes, carpaccio betteraves marinées


* Le ceviché de St Jacques et langue d'oursin, salsa de petits légumes 

 

Dégustation commentée en fin de cours, accompagnée d'un verre de vin en accord.

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  • Cours Adulte - 3h00
  • Mercredi 10 Octobre 2018 de 09h00 à 12h00
  • Mercredi 12 Décembre 2018 de 09h00 à 12h00
  • Durée 3h00
  • Prix 112,00 €
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