Les brigades de La Dame de Pic
Sa devise : Les détails font la perfection, et la perfection n’est pas un détail. - Leonardo Da Vinci.
De l'énergie, Elisabetta en a à revendre ! A peine arrivée en France, cette italienne de Venise est embauchée comme responsable des réservations du restaurant gastronomique Anne-Sophie Pic. Elle poursuit sa carrière au sein du groupe à Lausanne puis à Paris. Elle rejoint ensuite les équipes du Four Seasons Hôtel George V où, pendant trois ans, elle évolue au sein du restaurant gastronomique Le Cinq, puis à la gestion des réservations des chambres et suites. Elle a repris, depuis le mois de janvier 2017, la direction du restaurant parisien d'Anne-Sophie Pic/
Sa devise : "Se réunir est un début, rester ensemble est un progrès, travailler ensemble est la réussite." Henri Ford
Après avoir obtenu brillament son CAP de cuisine et un apprentissage réussi à la Pyramide à Vienne Frédéric a travaillé chez Christian Têtedois à Lyon en tant que chef de partie. Puis il est parti en Angleterre pour être sous-chef chez Devon Shire Arms, restaurant qui a obtenu une étoile. Il y est resté 4 ans avant de rejoindre les équipes de Whatley Manor, 2 étoiles au Michelin, où il a fini chef de cuisine. Fort de ces 10 années d'expérience outre-Atlantique, il a intégré les équipes du restaurant Anne-Sophie Pic à Valence en tant que second puis a rapidement progressé au poste de Chef avant de venir prendre la tête des cuisines de La Dame de Pic.
Mathieu et le vin, c'est une grande histoire d'amour. Après une licence Professionnelle en gestion et marketing du secteur vitivinicole, il complète sa formation par un diplôme de sommellerie en Italie. Il passe tous ses étés à travailler pour la maison Delas et frères pendant 5 ans. Puis, il commence sa carrière chez Joël Robuchon avant d'intégrer la Réserve en tant que sommelier. Fort de ces premières expériences, il intègre les équipes de la Dame de Pic en tant que Chef sommelier et depuis, met toute sa fougue de Drômois à mettre à l'honneur les vins de la Vallée du Rhône.