Les brigades du Beau Rivage Palace
Le chef de 33 ans a travaillé dans les plus grandes maisons - Lasserre, la Grande Cascade, le Carré des Feuillants, le Grand Veyfour, Le Meurice – avant de devenir sous-chef pour Kei Koyabashi puis d’obtenir une étoile pour le restaurant L’escargot à Puteaux.
Sa devise : Garder une curiosité sans faille afin de surprendre et offrir des plaisirs nouveaux à nos hôtes… le tout sans parler d’argent !
Edmond a débuté sa carrière au Cinq ** à Paris comme commis sommelier avant de s’envoler pour l’Allemagne où il devient second au restaurant étoilé de l’hôtel Königshof à Munich 2 ans et demi plus tard, il commence une nouvelle vie en terre Romande au sein du restaurant * « le Chat Botté ». Une expérience qui sera suivie d’une année comme chef sommelier pour le Mandarin Oriental de Genève. Depuis quelques mois, il officie en tant que Chef sommelier pour le Restaurant ** d’Anne Sophie Pic au sein du Beau Rivage Palace.
Romain a une âme de globe-trotter. Après des études en gestion de production et un passage en fac de psycho, il débute sa carrière à la Chèvre d’Or, un restaurant deux étoiles situé à Eze. Il fait une incursion en Suisse à la Renardière, puis en Angleterre au restaurant Gidleigh Park également deux étoiles avant de revenir en France à L’ousteau de Beaumanière et de s’envoler pour la Nouvelle-Zélande. En 2009, il pose ses valises au restaurant Anne-Sophie Pic du BRP.