L'Ecole Scook - Valence

TECHNIQUE ET SAVOIR FAIRE: La lotte - Le boeuf

Deux produits "phares" sont mis à l'honneur.

Vous voulez acquérir des bases permettant de réaliser vous-même des sauces en accord avec le produit que vous avez soigneusement choisi au marché : Entrons dans le vif du sujet !

 

Au travers de plusieurs recettes, découvrez comment faire un fumet, une marinade, une sauce délicate ou plus corsée.

 

La lotte en deux versions:

* la lotte grillée aux agrumes et fumet de poisson au gingembre

* la lotte pochée au lard

 

Le boeuf en deux versions:

* le filet de boeuf fumé au thym, sauce au poivre

* le carpaccio de boeuf mariné au sel de paprika

 

Amateurs gourmands ou débutant passionné, vous êtes attendus autour du fourneau.

 

Dégustation commentée en fin de cours, accompagnée d'un verre de vin.

 

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  • Cours Adulte - 3h00
  • Vendredi 18 Janvier 2019 de 14h00 à 17h00
  • Durée
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