Les Etoiles du vin 

Tome 6

Mardi 24 Mars
La Dame de Pic Paris

La Dame de PIC Paris organise la 6ème soirée des Étoiles du vin.

Une édition 100% féminine en présence d‘Anne-Sophie Pic, Paz Levinson et  2 vigneronnes de talent : Christine Vernay et Dominique Hauvette

INFORMATIONS PRATIQUES :
250€ repas & accords mets-vins inclus
Mardi 24 Mars 2020 à 19h30

Réservations au 01 42 60 40 40

Le secret des soirées Étoiles du vin : un menu gastronomique créé par Anne-Sophie Pic, l’unique femme cheffe 3 étoiles de France, une sélection de vignobles rares choisis par Paz Levinson, parmi les meilleures sommelières du monde, pour un menu accord mets-vins unique qu’elles vous invitent à déguster.

Apéritif
IGP Alpilles Petra Rosé 2016 Domaine Dominique Hauvette

Amuse-bouche
Le tourteau de casier,
 gelée d’agrumes, mayonnaise de tagette et estragon,
radis glaçons en textures
Condrieu Les Terrasses de l’Empire 2017 Christine Vernay
IGP Alpilles Jaspe 2016 Domaine Dominique Hauvette

Entrée
Les berlingots parisiens,
au camembert fermier, consommé d’oignons au lard colonnata,
champignons bruns de Paris
IGP Alpilles Dolia 2013 Domaine Dominique Hauvette

Poisson
La raie meuniere,
raviole de blettes au thé Genmaicha
beurre blanc parfumé à la camomille et à la myrte citronnée
Condrieu Coteau de Vernon 2017 Domaine Christine Vernay

Viande
Le bœuf,
mariné aux feuilles fraîches de menthe et combawa
mini panais aux noisettes et curry vert
Les Baux de Provence Cornaline 2010 Domaine Dominique Hauvette
Saint Joseph La Dame Brune 2010 Domaine Christine Vernay

Fromage
Le fromage travaillé, 
Côte Rôtie Maison Rouge 2016 Domaine Christine Vernay
Les Baux de Provence Améthyste 2017 Domaine Dominique Hauvette

Dessert
Le mille-feuille blanc,

crème légère à la rose de Damas
confit au pamplemousse
Saké Pétillant

 

Christine Vernay est la sœur de cœur de la Cheffe Anne-Sophie Pic. Son travail vient d’être salué par le Guide Vert 2020 de la Revue du Vin qui lui a attribué 3 étoiles, sa plus haute distinction. Elle est la première viticultrice de la Vallée du Rhône à recevoir cette distinction, et la seule femme récompensée cette année.
Entre biodynamie, cuvées emblématiques et respect de la terre, la viticultrice Christine Vernay a su marquer de son empreinte le domaine familial Georges Vernay, à Condrieu, au sud de Lyon.

Dans son domaine situé sur le versant nord des Alpilles, la discrète Dominique Hauvette est une vigneronne de premier plan. Élue Vigneronne de l’année 2019 du très couru Grand Prix RVF, elle propose des vins à forte personnalité.
Dominique Hauvette élabore de grands vins rouges et blancs de Provence bio. Connue pour ses vins rouges, notamment la grande cuvée Améthyste, la rareté et l’originalité de ses blancs en font des cuvées très recherchées.