Le menu "André dans son temps" 39,00 €

La soupe froide de concombre Noa des Îles Feray,
crème légère à l’anis vert, légumes croquants à la menthe du jardin

ou

Le persillé de cochon de la ferme des Caillats,
mayonnaise aux herbes et légumes en pickles

***

Le parmentier de veau bio du Limousin
jus infusé à l’estragon

ou

Le poisson du jour, aubergine snackée
tomate noire de Crimée et courgette comme un tian, sauce à la livèche

***

Le cheesecake à la verveine, sorbet à l’abricot
ou
La charlotte aux pêches façon Melba, crème légère à la vanille de Madagascar

Nous proposons un menu pour les enfants au tarif de 20 €. Celui-ci comprend une entrée, un plat et un dessert.

La suggestion de la Cheffe
Le thon blanc snacké
cocotte de légumes de saison
sauce vierge – 26
Hors-d'œuvre

L’œuf mollet de la ferme des Sillons haricots verts en salade tarama d’œufs de brochet fumé – 18

La mosaïque de rouget et foie gras gelée de bouillabaisse – 24 Jacques Pic a été l’un des premiers dans les années 70 à associer la terre et la mer avec ce plat élégant, très graphique. Un plat très évocateur d’enfance pour Anne-Sophie qui lui a apporté la valeur bouillabaisse, très chère à son père également.

La tarte fine aux oignons doux et aux olives noires, légumes grillés et confits à l’huile – 18

Le gravlax de truite d’Ardèche pommes de terre Délicatesse et betterave crème crue au raifort – 18

Le pâté en croute à notre façon chutney de cerises à la livèche – 21

Les filets de maquereau en escabèche avocats grillés jeunes pousses de Jean-Luc Raillon – 19

Poissons et crustacés

Les moules gratinées servies en persillade
arancini iodés – 27

Le risotto Carnaroli, homard bleu des côtes bretonnes, jus de carapaces corsé et basilic
– 49

La daurade Royale
en charlotte d’aubergines et confit de tomates – 29
Un plat que Jacques Pic préparait régulièrement à sa fille qui en raffolait !

La bouchée à la Reine
aux ris de veau et aux écrevisses – 32
La traditionnelle bouchée qui doit son nom à la Reine Marie Leszczynska, femme de Louis XV qui eût l’idée de ce petit vol au vent individuel.

Notre ardoise de poissons du moment
cocotte de légumes de saison
sauce vierge

Viandes, volailles et abats

La côte de cochon fermier
pommes de terre Délicatesse confites
sauce barbecue maison – 25

Le poulet grillé à la Diable – 23
Un plat oublié de la cuisine française que le grand-père d’Anne-Sophie adorait. Moutardé et chapeluré, avec une sauce à la Diable relevée de vinaigre et de poivre.

Le quasi de veau du Limousin rôti
gnocchis aux herbes et jus de pied de veau – 29

Le magret de canard laqué aux épices douces
cerises et courgettes sautées – 26

Le filet de bœuf Montbéliard
sauce béarnaise et pommes frites maison – 28

Pour les végétariens

Les fleurs de courgette farcies à la brousse de brebis, aubergines et piquillos
jus tomaté à l’origan – 25

Fromages & Desserts
Sélection de fromages affinés – 14€

Le cheesecake à la verveine,
sorbet à l’abricot 
– 11

Le soufflé glacé à l’orange de Jacques Pic – 14
Le dessert magique de Jacques Pic ! Un parfait glacé très vaporeux,
à la fois voluptueux et aérien et dans lequel le Grand-Marnier sublime le côté agrume.

La charlotte aux pêches façon Melba,
crème légère à la vanille de Madagascar
– 11

Le baba au Rhum,
chantilly à la menthe du jardin et confit fraise
– 12

L’opéra au café d’Ethiopie,
confit et sorbet à la framboise
– 11

La tartelette intense
au chocolat Anne-Sophie Pic
– 11

Quelques mots sur nos producteurs…

Les légumes de Cyril Vignon à Loriol
Cyril est la quatrième génération à cultiver cette ferme située au confluent de la Drôme et du Rhône, sur des terres riches en alluvions. La production est aujourd’hui très diversifiée.

Le lard et le cochon de la ferme Des Caillats
Située au cœur de Royans-Vercors, la ferme de la famille Chaléon continue à ravir les amateurs de produits du terroir. À l’élevage s’ajoute une production d’œufs fermiers et de fromages d’une grande variété.

La chèvrerie des Pampilles
Lionel Mossières élève une centaine de chèvres sur la commune d’Alixan et transforme une grande partie de sa production en fromage. Pour les lève-tôt, il vend l’excédent de lait tous les matins à la ferme !

La ferme de JC
Jean Christophe Vonlanthen, agriculteur passionné, élève ses volailles en plein air sur un espace de plus de 20 hectares situés au Grand-Serre dans la Drôme.

Les légumes des Îles Ferays
Le limon des anciennes crues du Rhône apporte des saveurs uniques à la production maraîchère de Frédéric et Antoine Martin. Présents sur les marchés de Tournon et d’Annonay !

Apéritifs

▪ APÉRITIFS ▪

Kir – 7 ·
Kir Royal – 15
Porto rouge, Porto blanc Niepoort – 8
Martini blanc, rouge, Dry, Lillet blanc, rouge – 8
Noilly Prat, Campari, Suze – 8
Ricard, Pastis Henri Bardouin – 7
Talisker 10 Ans – 15
Ardbeg 10 Ans – 18
Nikka Coffey Grain – 18
Lagavulin 16 Ans – 20
Glenlivet 18 Ans – 22
Gin Tanqueray, Vodka Grey Goose – 10
Gin Tanqueray “10” – 14

▪ BIÈRES▪

Bière « Diwaz» Blonde Pic – 9
Bière « La Valentinoise » * Blonde ou Ambrée (33cl) – 8
Bière« Deck & Donohue » *
Blonde d’Antan trouble #6 (33cl)
– 8
Indigo IPA (33cl) – 9
Bière« Markus » Blanche et Brune (33cl) – 8

▪ COCKTAILS ▪

KIR ARDÉCHOIS (15 cl) 11€
Crème de châtaigne ardéchoise,
Saint-Péray d’Alain Voge
Un cocktail léger et coloré.


LE SPRITZ VALENTINOIS (15 cl) 12€
Apérol, Campari, Saint-Péray pétillant
un peu d’eau de Vals
L’incontournable des terrasses vénitiennes s’invite ici,
une recette sur l’amertume légèrement moins édulcorée que l’original.


GIN TONIC, PINK PEPPER ou TANQUERAY (15 cl) 12€
Un cocktail classique à base de gin,
Mis en valeur par la subtilité du tonic Pink Pamplemousse

▪ BRANDY COCKTAILS ▪

CHAMPAGNE COCKTAIL (12 cl) 15€
Cognac, sucre en morceau, Angostura bitter et Champagne
Une touche d’amertume dans un peu de douceur, la fraîcheur et le pétillant du Champagne et le tour est joué : incontournable !

Vins au verre - 12cl
CHAMPAGNES
Champagne Lassalle « Preference » – 15
Huré Frères « Insouciance » Rosé – 16

JEREZ – SHERRY
Manzanilla « En Rama » Sanlucar de Barrameda, Bodegas Barón – 6
Jerez « Amontillado », 12 ans, Bodegas Maestro Sierra – 8

BLANCS
Muscadet Sèvre & Maine * 2018, Domaine de Bellevue – 6
Ventoux 2019, Domaine de Fondrèche – 8
St Péray « Harmonie » 2018 Domaine Voge – 10

ROSE
Côtes de Provence « Cuvée château » * 2019, Château Ste Marguerite – 7

ROUGES
I.G.P. Syrah « Marc + Marlène » 2018, Domaine Melody – 7
Crozes-Hermitage « Georges » 2018, David Reynaud – 9
Saint-Joseph 2018, Romain D’Aniello – 11

GOURMANDS
Muscat Saint-Jean-de-Minervois, 2017, Domaine de Barroubio – 5
V.D.N. Very Delicious Nectar, 2016, David Reynaud – 9

Vins blancs - 75cl

▪ VINS BLANCS ▪ 75cl

VALLÉE DU RHÔNE
I.G.P. Ardèche « Galinette » * 2018, Salel & Renaud – 30
I.G.P. Viognier « Sensation du nord » 2018, Domaine Bonnefond – 38
I.G.P. « Les petites Bêtises » * 2018, David Reynaud – 40
Vacqueyras « Melodines » * 2018, Domaine de Montvac – 48
Cairanne * 2018, Domaine Richaud – 56
Côtes-du-Rhône « Brise Cailloux » * 2017, Domaine du Coulet
– 92
Saint-Joseph 2018, Romain D’Aniello – 60
Saint-Joseph 2018, Christophe Pichon – 65
Saint-Joseph « Dimanche à Lima » 2018, Julien Pilon – 65
Crozes-Hermitage « Marine » 2018, Domaine du Murinais – 46
Crozes-Hermitage « Circé » 2018, Christelle Betton – 52
Crozes-Hermitage « Bêtises » * 2018, David Reynaud – 54
Condrieu « Aux Ruses » 2018, Domaine Lafoy – 88
Condrieu 2018, André Perret – 92
Condrieu « Les Caillets » 2018, Domaine Duclaux – 92
Saint-Péray « Harmonie » * 2018, Alain Voge – 56
Saint-Péray « Les Pins » 2018, Bernard Gripa – 57
Saint-Péray, 2018, Julien Cécillon – 62
Saint-Péray « Roussanne » 2018, Domaine du Tunnel – 69
Saint-Péray « Payrolles » 2016, Pic-Chapoutier – 115
Hermitage « Le Chevalier de Sterimberg », 2016, Paul Jaboulet – 155
Hermitage, 2011, Jean Louis Chave – 325
Hermitage, 2009, Jean Louis Chave – 335
Hermitage, 2007, Jean Louis Chave – 345
Hermitage, 2005, Jean Louis Chave – 355
Châteauneuf-du-Pape « Pure » 2017, Domaine La Barroche – 168

AUTRES VIGNOBLES BLANCS

Muscadet Sèvre & Maine * 2018, Domaine de Bellevue – 34
Sancerre, 2017, Domaine Delaporte – 56
Sancerre, 2017, Domaine Vacheron – 58
Vouvray Sec « Le Haut-Lieu » * 2017, Domaine Huet – 58
Saumur blanc, 2015, Domaine du Collier – 95
Alsace Riesling « Cuvée Albert » * 2017, Albert Mann – 64
Alsace Gewurztraminer « V.T. » 2008, Domaine Trimbach – 115
Côtes du Jura V.V. « Les Chalasses » 2011, Domaine Ganevat – 78

Chablis « Les Vénérables » 2017, La Chablisienne – 65
Chablis Grand Cru « Blanchot » 2009, Domaine Raveneau – 195
Bourgogne, 2018, Agnès Paquet – 52
Auxey-Duresses, 2018, Agnès Paquet – 70
Bouzeron * 2017, Domaine de Villaine – 59

I.G.P. Vin des Allobroges « Argile » * 2017, Domaine des Ardoisières – 48
Vin de France « Orange Tacsum » 2018, Domaine Cécilia Diaz – 60
I.G.P. Alpilles « Jaspe » * 2016, Domaine Hauvette – 65
I.G.P. Alpilles « Dolia » * 2012, Domaine Hauvette – 115
Bellet, 2016, Clos Saint Vincent – 88

VINS DU MONDE BLANCS

Afrique Du Sud – Swartland « Old Vines » 2018, Domaine Mullineux – 49
Autriche – Gruner Veltliner « Donauschotter » 2018, Clemens Strobl – 46
Suisse – Riesling-Sylvaner, 2016, Domaine de Beudon – 85
Espagne – Rias Baixas « Leirana » Albariño, 2016, Finca Genoveva – 62
Italie – Roero Arneis « Faccenda » 2017, Valroggero – 52
Italie – Verdicchio Castelli di Jesi, Classico, 2017, Villa Bucci – 59
Grèce – Robola de Cephalonia, 2018, Domaine Gentilini – 49
Grèce – I.G.P. Macedoine blanc de noirs « Xiropotamos » 2015
Domaine Tatsis
– 49

Vins rouges - 75cl
VALLÉE DU RHÔNE
I.G.P. Ardèche « Mescladis » * 2016, Salel & Renaud – 32
I.G.P. Syrah « Sensation du nord » 2018, Domaine Bonnefond – 32
Ventoux 2018, Domaine de Fondrèche – 35
Vin de France « Liberty » 2017, Domaine La Barroche – 49
IGP « Syramuse » 2018, Salel & Renaud – 35
Vacqueyras « Vincila » * 2016, Domaine de Montvac – 50
Cairanne * 2017, Domaine Richaud – 52
Crozes-Hermitage « Georges » 2018, David Reynaud – 50
Crozes-Hermitage 2017, Domaine des Lises – 58
Saint-Joseph 2018, Christophe Pichon – 58
Saint-Joseph 2018, Romain D’Aniello – 59
Saint-Joseph « Silice » 2018, Domaine Coursodon – 68
Cornas, 2017, Domaine Verset – 89
Cornas « Les Chailles » * 2017, Alain Voge – 95
Hermitage « Les Bessards », 2011, Domaine Delas – 265
Hermitage « Les Bessards », 2010, Domaine Delas – 285
Hermitage « Les Bessards », 2007, Domaine Delas – 275
Hermitage « Les Bessards », 2005, Domaine Delas – 285
Hermitage « Les Bessards », 1999, Domaine Delas – 300
Hermitage « Le Gréal », 2007, Marc Sorrel – 260
Hermitage, 2006, Jean Louis Chave – 350
Côte-Rôtie « Fructus », 2017, Domaine Jamet – 132
Côte-Rôtie, 2017, Maison Stephan – 135
Côte-Rôtie « La Viallière » 2013, Domaine de Bonserine – 159
Châteauneuf du Pape, 2013, Domaine La Barroche – 129
Gevrey-Chambertin « Vieilles vignes » 2015 , Domaine Marc Roy – 182

I.G.P. Vin des Allobroges « Argile » * 2017, Domaine des Ardoisières
– 65
Saumur-Champigny * 2018, Thierry Germain – 36
Gaillac « Braucol » * 2016, Domaine de Brin – 60
Castillon Côtes de Bordeaux, 2011, Domaine de l’A – 89
Pomerol, 2006, Château Belle Brise – 250
Pomerol, 2007, Château Belle Brise – 250
Pomerol, 2008, Château Belle Brise – 250

VINS DU MONDE ROUGES
Afrique Du Sud – Swartland « Kloof Street » 2017, Domaine Mullineux – 48
Espagne – Ribeira Sacra « Cortezada » Mencia, 2016, Fedellos do Couto – 62
Espagne – Ribeira Sacra « Meixeman » Mencia, 2015, Guimaro – 65
Espagne – Ribera Del Duero « Psi », 2016, Dominio De Pingus – 96
Argentine – Mendoza « Bonarda Classica » * 2018, Colonia Las Liebres – 35
Argentine – Mendoza Malbec, 2016, Achaval Ferrer – 62
Argentine – Mendoza Malbec « Reserve » * 2014, Altos Las Hormigas – 72

Vins rosés - 75cl

I.G.P. Ardèche « Piqueberle » * 2017, Salel & Renaud – 27
Côtes de Provence « Cuvée château » * 2019, Château Ste Marguerite – 37
Vin de France * 2018, Domaine Vacheron – 55

Vins de France - 75cl

Vin de France « Un été rouge » * 2018, Muriel Giudicelli – 38
Vin de France « Salve Ager » 2017, Mont de Marie – 38

I.G.P. Côtes Catalanes « La Mariota » 2018, Domaine Cécilia Diaz – 60
Languedoc « Puech Noble » 2016, Domaine Rostaing – 64
Les Baux de Provence « Roucas » * 2017, Domaine Hauvette – 60

Bandol, 2015, Domaine Tempier – 75
Bandol « Cabassaou », 2008, Domaine Tempier – 175
Bandol, 2014, Château de Pibarnon – 88
Bandol, 2008, Château de Pibarnon – 148
Bandol, 2004, Château de Pibarnon – 172
Bandol, 2002, Château de Pibarnon – 175

Champagnes - 75cl
BLANCS
Billecart-Salmon « PIC » – 75
Pierre Gerbais « Grains de Celles » – 82
Huré Frères « Invitation » Brut – 89
Pierre Peters Brut réserve – 92
Dehours & fils « Les vignes de la vallée – 95
Charles Heidseick Brut réserve – 95
Benoit Tarlant « Zéro » – 95
Francis Boulard & Fille « Les Murgiers » – 95
Janisson-Baradon « Toulette », 2008 – 158
Deutz « Amour de Deutz », 2005 – 335
Roederer « Cristal », 2002 – 365

ROSÉS
Pierre Gerbais « Grains de Celles » Rosé – 85
Huré Frères « Insouciance » Rosé – 95
Billecart-Salmon Rosé – 120
Bollinger Rosé – 160
Jacques Selosse Rosé – 260

AUTRES
Ayze Brut « Les perles du Mont-Blanc », Dominique Belluard – 52
Fribourg, Cidre sec « Trois Pépins », 2016, Cidrerie du Vulcain, Suisse – 45
Suède, Cidre demi-sec, 2016, Pernilla Perle – 30

Digestif

Verveine du Forez Verte – 12
Grand Marnier – 15
Fernet Branca – 12
Marie Brizard, Get 27, Get 31 – 12
Limoncello – 12
Verveine du Velay, verte et jaune – 12
Liqueur de feuilles de menthe, Jean Paul Metté – 12
Cognac Dupont, VSOP – 15
Cognac Leopold Gourmel, VSOP – 18
Bas-Armagnac, 2005 Darroze Domaine de Paguy – 20
Calvados « Vénérable », Roger Groult – 14
Ron Zacapa 23 ans – 16
Pisco 1615, Mosto Verde-Quebranta – 14
Mirabelle, Gauthier – 12
Poire Williams, Gauthier – 12
Marc de Bandol, 1994, Château de Pibarnon – 18

Boissons chaudes

Café– 4

Infusion– 4
Verveine
Menthe
Tilleul
Camomille
Feuille ou fleurs séchées

Carte des thés
– 5€

.
Thé vert Palais des Thés
Grand Jasmin Chung Feng
Une belle feuille régulière donnant une infusion subtilement parfumée.
Sencha Ariake
Un thé vert doux aux arômes iodés et d’herbes fraîches.

Thé noirs Palais des Thés
Darjeeling Margaret’s Hope
Earl Grey Blue of London

Thé Oolong Dammann Frères
Thé Oolong caramel beurre salé
Les notes naturellement veloutées du thé oolong s’allient à celles, sucrées-salées, d’un arôme caramel. Un bel équilibre entre des notes végétales et celles d’une confiserie que beaucoup retrouveront avec bonheur dans une tasse délicieusement gourmande.

Thé noir Dammann Frères
Thé noir 4 fruits rouges
Sémillante et piquante comme la Parisienne, 4 fruits rouges est une création mêlant thé noir et morceaux de groseilles, fraises, cerise et framboise. Un mélange tout en puissance aromatique.

Soft drinks

▪ EAUX MINERALES ▪

Vittel, 1 l – 5
Vittel, 50 cl – 3
Perrier Fines Bulles, 1 l – 5
Perrier Fines Bulles, 50 cl – 3
Vals, 75 cl – 4
Chateldon, 75cl – 6

▪ SODAS ▪
Perrier (33cl) – 6
Tonic Water (20cl) – 6
Limonade Elixia (33cl) – 6
Orangina, Coca-Cola, Coca-Light (33cl) – 6

▪ JUS DE FRUITS ▪
Jus de fruits Alain Milliat (33cl) – 7
Pomme Cox’s, Poire, Pêche de vigne, Ananas,
Tomate, Abricot, Fraise, Orange