CRISTAL ROOM BY
ANNE-SOPHIE PIC
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hong kong
Situé à l’intérieur du Forty-Five, au sommet de la Gloucester Tower à Landmark dans le quartier Central de Hong Kong, le restaurant Cristal Room by Anne-Sophie Pic est le fruit d’une collaboration exceptionnelle entre Baccarat, Anne-Sophie Pic et Leading Nation Hospitality de Hong Kong.
Un lieu inspirant avec une vue imprenable
Imaginée par le studio parisien Gilles & Boissier, la Cristal Room incarne le raffinement à la française et l’esprit Baccarat à travers un jeu de matières et de transparence. Sa cuisine ouverte sur la salle de restaurant plonge les convives au cœur du savoir-faire de la Cheffe. Grâce à ses baies vitrées, le lieu offre une vue spectaculaire sur la baie de Hong Kong le jour, et une atmosphère intime et lumineuse la nuit.
Une cuisine française inspirée par l'Asie
La signature culinaire unique d’Anne-Sophie Pic propose une lecture sensible à chaque détail, un équilibre subtil de saveurs, de textures et d’arômes. La Cheffe a toujours apprécié l’Asie pour sa richesse, sa gamme de saveurs, d’herbes et d’épices et affectionne particulièrement les marchés locaux et les jardins pour leurs visuels et les odeurs qu’ils émanent. De ces voyages, elle mémorise de merveilleuses saveurs qu’elle intègre dans ses compositions tout en conservant les codes de la cuisine française. Naissent alors des créations uniques pour la Cristal Room telles que le Pois chinois de Yunnan, géranium rosat, lie de saké, tsukudani, gyokuro et caviar, ou les Berlingots au comté affiné 24 mois, consommé de champignon infusé au café et au sobacha.
La sommellerie comme dialogue aromatique
Anne-Sophie Pic a élaboré avec Paz Levinson, Cheffe exécutive sommelière du groupe Pic, une carte de boissons, comprenant aussi bien des vins de domaines classiques de grande renommée que des vignerons aux méthodes plus contemporaines comme la biodynamie. Mais également des créations inédites avec ou sans alcool parmi lesquelles le White Rose seaweed, ou le Clear Tonka, cocktail sans alcool aux saveurs uniques, infusé au thé oolong et fèves de tonka.
Nos ambassadeurs
En cuisine, le Chef exécutif Marc Mantovani donne vie aux créations sensibles et audacieuses de la Cheffe Anne-Sophie Pic. Avec un parcours professionnel au sein de l’univers culinaire Pic, un engagement dans la vision artistique et l’héritage qu’incarne Anne-Sophie Pic, Marc Mantovani débute au bistrot André avant de gravir les échelons et d'accéder ici au poste de Chef exécutif en 2022. Côté pâtisserie, Clément Mollar oeuvre à révéler la signature sucrée de la Cheffe Anne-Sophie Pic à travers des créations emblématiques comme le millefeuille blanc. En salle comme en sommellerie, se prolonge la volonté culinaire de la Cheffe en offrant une expérience raffinée et inédite.
INFORMATIONS PRATIQUES
• Adresse : Forty-Five, Gloucester Tower Landmark, Hong Kong
• Jours d'ouverture : Déjeuner (du lundi au samedi) : 12h00 - 14h30
Dernière commande pour le menu 6 plats : 13h30
Dîner (du lundi au samedi) : 18h30 - 00h00
Dernière commande pour le menu 8 plats : 20h30
• Nous serons ravis de maintenir votre table pendant 15 minutes. En cas de retard, merci d'en informer le restaurant.
• Code vestimentaire : Tenue formelle ou élégante décontractée. Nous vous prions d’éviter les tenues de sport, sandales ou tongs.
