Pic au Beau-Rivage Palace
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LAUSANNE
Entièrement rénové sous la houlette du designer Tristan Auer, le restaurant rend hommage à la féminité et à la nature, en proposant un parcours sensoriel où dialoguent subtilement raffinement, douceur et design, en résonance avec l’univers culinaire d’Anne-Sophie Pic.
Un restaurant pensé comme un paysage
Le restaurant ouvre l’horizon v ers la lumière et la sublime vue du Beau-Rivage Palace. Le jeu des miroirs sollicite le regard et apprivoise la lumière tout au long de la journée. Tristan Auer a fait le choix de matières authentiques, brutes : bois, cuir, quartzite, pierre… On se love dans les fauteuils tout en courbe pour un voyage des sens. La Cheffe invite l’art dans ce nouvel écrin : l’aquarelle de l’artiste peintre suisse Michael Rampa, celui du cuir d’Helen Amy Murray ou la cire sculptée de Mona Oren. Les arts de la table, des pièces uniques signées Léa Kreling et Cornelia Hofstetter, céramistes suisses, accompagnent les nouveaux rituels de la carte.
DU Léman
aux sommets alpins
L’univers d’Anne-Sophie Pic au Beau-Rivage Palace à Lausanne incarne quinze ans de voyage culinaire en terres helvétiques. La Suisse, source d’inspiration et de réminiscences d’enfance, nourrit sa créativité et prolonge le lien intime qu’elle entretient avec les terroirs vaudois chers à son cœur. Elle imagine alors des plats tels que La Féra du Lac Léman maturée et soutenue par une sauce végétale révèlant les parfums délicats de la feuille de figuier et l'épicéa tandis que ses emblématiques Berlingots ASP© associent maïs, fromage de brebis, lavande de la Drôme et safran du Jorat. En dessert, elle imagine une interprétation inédite du Millefeuille blanc de nos prés où l’onctuosité de la double crème de la Gruyère infusée au mélilot et bière vaudoise à la reine des près souligne la gourmandise de cette création régressive.
« C’est en parcourant ce chemin helvétique qu’est née la signature culinaire de mon restaurant lausannois. Une cuisine sensible et florale qui célèbre le lac et les parfums de la plaine aux sommets alpins. »
Une sommellerie plurielle
Pour accompagner ses créations, Anne-Sophie Pic a imaginé, en complicité avec Paz Levinson Cheffe sommelière du Groupe Pic, des accords avec et sans alcool. Ces accords sont la promesse de dialogues aromatiques inédits. La sélection de vins met en exergue des flacons d’exception allant de la vallée du Rhône, le terroir de la cheffe, à la Suisse, avec des vins de macération aux arômes intenses notamment. Des Boissons créatives inédites viennent parfaire l’expérience.
Une équipe talentueuse
De ses diverses rencontres avec les producteurs et artisans suisses, Anne-Sophie Pic en a confié tous les secrets à son Chef Jordan Theurillat, qui lui est fidèle depuis plus de dix ans, dont cinq années passées à Lausanne. En salle, Nicolas Kempinski, directeur de salle, veille à l’excellence de l’accueil et du service. Dominique Peretti, issu lui aussi de la Maison Pic, est en charge des accords et de la magnifique carte des vins. Avec le Chef Jordan Theurillat, la Cheffe imagine une cuisine en hommage au terroir helvétique qu’elle affectionne depuis toujours. La pâtisserie, quant à elle, se révèle à travers les créations audacieuses du pâtissier Baptiste Tisserand.
Informations pratiques
• Le restaurant vous accueille du mardi au samedi, de 12h à 13h30 pour le déjeuner et de 18h30 à 21h30 pour le dîner.
• Fermé le dimanche et le lundi.
• A partir du 19 avril 2026, ouverture le dimanche midi et fermeture le mardi.
• Profitez de notre terrasse et de notre jardin lorsque le temps le permet.
• Un service voiturier est gracieusement mis à disposition de nos hôtes.
• Les animaux de compagnie ne sont pas admis au restaurant.
• Une tenue correcte est souhaitée.
• Réservations au +41 21 613 33 33 ou à info@brp.ch
Chemin de Beau-Rivage 21 - CH - 1006 Lausanne
• pic@brp.ch
• T. +41 21 613 33 39
