Neues Menü bei André

Neues Menü bei André

Andrés Speisekarte ist eine Hommage an die Vintage-Küche, die auf dem emotionalen und gastronomischen Erbe der Familie Pic basiert. Die von Anne-Sophie Pic entworfene Speisekarte wird durch ikonische Gerichte von Jacques Pic und André Pic zum Leben erweckt, die für manche Geschmackserinnerungen aus der Kindheit widerspiegeln. Durch ihre Auswahl erweckt diese Karte Vokabeln, Formen und Kenntnisse wieder zum Leben, die eine ganze Ära geprägt haben: das Schachbrett, die Minute, die Timbale, das Medaillon, das Vol-au-Vent oder die Fantasie. All dies sind charakteristische Merkmale eines wertvollen kulinarischen Erbes, das sowohl beliebt als auch raffiniert ist.

Bei André wollte ich einer Küche Tribut zollen, die auf Erinnerung und Teilen basiert, Gerichten, die wir gerne im Laufe der Zeit verewigen würden, Gerichte, die von meinem Vater Jacques Pic und meinem Großvater André Pic als Verkörperung einer Ära erzählt und weitergegeben wurden. Indem wir sie ins Rampenlicht rücken, tragen diese Gerichte ein lebendiges kulinarisches Erbe in sich und zeugen von einer Küche, die aufrichtig, sensibel und zutiefst großzügig ist. Anne-Sophie Pic.

André hier entdecken.

André, 285 Avenue Victor Hugo - 26000 Valence
Informationen und Reservierungen unter +33 (0) 4 75 44 15 32 oder àcontact@pic-valence.com oder über diesen Verknüpfung.

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