Le jeudi 23 mai prochain, André jouera la 3ème édition de ses soirées œnologiques d’exception, autour d’un match savoureux entre l’Allemagne et la France.
Vous découvrirez 2 vignobles d’exception, en activité depuis plus de 500 ans autour d’un menu accords mets-vins en 6 séquences, créé par Paz Levinson, chef sommelière exécutive.
Domaine IMMICH-BATTERIEBERG
Immich-Batterieberg est l’un des plus anciens domaines viticoles de la Moselle, avec au départ, la famille Immich qui achète en la propriété en 1495 et produit des vins secs et demi-secs traditionnels, sous leur nom, pendant près de 500 ans. Désormais, géré Gernot Kollmann, le domaine compte 80% des vignes sont non greffées et âgées de plus de 60 ans, et tout est travaillé de manière biologique (mais non certifiée).
MAISON TRIMBACH
L’origine viticole de la Maison Trimbach remonte à 1626. Depuis lors, douze générations de vinificateurs rigoureux dévoués à la passion des vins d’Alsace n’ont eu de cesse de se distinguer par la qualité et l’authenticité de leurs vins, de développer patiemment, de père en fils, une solide réputation. C’est à partir de 1898, année où Frédéric Emile Trimbach reçoit les plus hautes distinctions à la Foire Internationale de Bruxelles, que le nom de Trimbach acquiert sa véritable renommée internationale.
Menu en 6 séquences, en accords mets et boissons.
145 euros TTC par personne
Quand la Dame de Pic Paris s’invite chez André, Elle met les petits plats dans les grands.
Cette année, la maison Pic vous invite à découvrir son jardin merveilleux et coloré, dans lequel vivent des personnages délicieusement espiègles et poétiques.
Sir Grenouille
CHOCOLAT DULCEY & CHOCOLAT ASP 350G DONT 100G DE SURPRISES
Au bord de sa mare, Sir Grenouille coasse… et se prélasse ! Avec sa drôle de moustache, il passerait bien pour le plus « aristo » de nos chers animaux. Et pourtant, Sir Grenouille avec sa petite bouille, est à deux doigts de vous faire craquer.
Miss Abeille
CHOCOLAT DULCEY & CHOCOLAT ASP 250G DONT 100G DE NECTAR
Miss Abeille n’a pas son pareil pour animer en toute gaité de son sympathique bourdonnementnotre petit jardin enchanté. La voilà butinant de fleur en fleur, rejoignant à tire d’ailes chocolatées les larges massif verdoyants, d’où elle extrait le plus divin des nectars. Décidément, c’est bien elle la reine de notre petit bestiaire.
Lady Sardine
CHOCOLAT ASP 250G DONT 100G DE TRÉSORS
Lady Sardine se dandine, mais elle en a dans la boîte. Derrière son doux écrin au chocolat noir se cache un véritable trésor qu’il vous appartiendra de découvrir – et de déguster… si la pêche est bonne !
Mister Hibou
CHOCOLAT DULCEY & CHOCOLAT ASP 350G DONT 100G DE DOUCEURS
Mister Hibou enchante de son suave hululement les douces nuits étoilées de notre jardin. Et c’est sans compter son somptueux plumage qui en fait sans conteste « le Phoenix des hôtes de ces bois ». Il faudra user de discrétion pour pouvoir le contempler dès la nuit tombée, et tenter de déguster l’une de ses douceurs chocolatées bien cachées.
Retrouvez-les dès aujourd'hui :
L'épicerie d'Anne-Sophie Pic
210 Avenue Victor Hugo - 26000 Valence
04 75 25 07 07
L’accord mets et vins - et même mets et boissons - est au cœur de l’expérience que je souhaite aujourd'hui faire vivre et partager.
Je vous propose de découvrir quelques-uns de ces accords.
Laissez-vous tenter par nos menus "Accords mets et vins"
Le tourteau de casier
Assaisonné à l’huile de sobacha torréfié, petites fleurs du jardin, crème glacée estragon et géranium rosat servi avec un cocktail réalisé à partir d’une infusion de géranium rosat et d'estragon, à laquelle mes équipes de sommellerie ajoute une point de saké et de Chartreuse verte VEP (à Vieillissement Exceptionnellement Prolongé). Comme un rituel, l’assemblage des différents spiritueux, et leur association au shaker a lieu à table, sous les yeux des convives.
Infusé au miel de Callune et au mélilot, et champignons de saison accompagné d'un de mes coups de coeur : un hermitage blanc du domaine Jean-Louis Chave de 2005, dont la fraîcheur des notes minérales et florales, et les arômes fruités et mielleux de noisette, pêche et abricot, créent un accord mets-vins incroyable.
L’orge maltée, la bière blanche Diwaz, et le sobacha
L’orge maltée, la bière blanche Diwaz, et le sobacha, en crémeux et bavaroise sucrée au galabé, orge maltée en streuzel, graines torréfiées, yaourt à la cardamome verte, est associé à un Barbeito Malvasia 20 ans, ambré, aux arômes complexes et très parfumés de marmelade, épices, noix et caramel, et une note finale longue et persistante. Une élégance et une légèreté très appréciables en bouche.
" Il est très important pour moi de faire dialoguer les différents univers qui gravitent autour de la gastronomie et de la création en général, afin d’enrichir ma cuisine et ma façon de concevoir un plat. "
Ce prix célèbre le travail créatif d'Anne-Sophie qui depuis 20 ans explore toutes les nuances de la palette aromatique avec audace. Le fil conducteur de sa cuisine, l'amertume, lui permet de sublimer la complexité aromatique de ses créations, et de faire de la dégustation un exercice où chaque note répond à une autre.
